Az UMO ablakot nyit a világra, ahol az alapanyagok és a gasztronómiai technikák közös játéka egy felemelő élményt hoz létre, melyet a multikulturalizmus ihletett. A tűz, mint fő elem, a füst, mint fő hatás összefonódik a koktélozás élményével és tökéletes összhangban együtt alkotják ezt a minden érzékszervre ható utazást.